🍩 Le marché de la franchise de Churros et Beignets en zone touristique : l’eldorado sucré des entrepreneurs en 2026

Tu as sans doute déjà croisé ces petites échoppes qui sentent bon la pâte chaude et le sucre glace, nichées sur une plage de la Côte d’Azur ou au pied d’un monument historique. Derrière ces vitrines gourmandes se cache un marché de la franchise en pleine effervescence. Les churros et beignets, ces douceurs qui font saliver petits et grands, sont devenus un véritable levier de rentabilité pour les entrepreneurs audacieux. Mais attention, ouvrir une franchise de restauration sucrée en zone touristique ne s’improvise pas. Entre la saisonnalité, les autorisations d’occupation du domaine public et le choix du bon réseau, le chemin est semé d’embûches… mais aussi de belles promesses. Alors, prêt à te lancer dans l’aventure ? Suis-moi, je vais tout te décrypter. 🚀

Pourquoi la zone touristique est-elle un terrain de jeu idéal pour les churros et beignets ?

Je te le dis tout de suite : les zones touristiques sont des machines à cash pour les enseignes de street food sucrée. Pourquoi ? Parce que le touriste est en vacances, il a envie de se faire plaisir, et il n’hésite pas à lâcher 5 à 8 € pour une douceur chaude et croustillante . C’est ce qu’on appelle le « snack plaisir » : un achat impulsif, émotionnel, qui ne demande aucune réflexion.

Prenons un exemple concret. Lors d’un entretien avec un expert du secteur, Marc Delaunay, consultant en développement de réseaux de franchise chez Franchise Conseil & Stratégie, il m’a confié :

« Les plages, les parcs d’attractions, les centres commerciaux outlet et les sites historiques sont des zones où le flux de clientèle est massif et constant. Une franchise de churros bien implantée peut générer un chiffre d’affaires impressionnant sur la seule saison estivale. Le ticket moyen est faible, mais le volume compense largement. »

Et il a raison. Le marché du street food sucré (crêpes, gaufres, churros, donuts) affiche des marges brutes de 65 à 75 %, contre 45 à 55 % pour le salé . Autrement dit, la rentabilité est au rendez-vous. 🤑

Les formats qui cartonnent : kiosque, food truck, boutique

Tu te demandes probablement quel format adopter pour ta franchise. Bonne nouvelle : il y en a pour tous les goûts et tous les budgets.

🚚 Le food truck : la liberté sur roues

Le food truck est le roi de la mobilité. Il te permet de te déplacer là où se trouve la foule : plages, festivals, marchés, sites touristiques. En France, ce marché est en plein essor, avec 350 enseignes recensées en 2023 . Des concepts comme Green Tukky ont même développé des tuk-tuks électriques 100 % autonomes, équipés de panneaux solaires, qui peuvent se garer sur les plages, les parcs ou les places publiques . Ce véhicule compact propose des churros, frites et autres gourmandises, et s’est déjà installé à Bordeaux, Chamonix ou Montpellier .

L’investissement pour un food truck est relativement accessible : compte entre 10 000 et 20 000 € pour l’achat d’un camion aménagé , et tu peux même louer un véhicule à partir de 50 € par jour pour tester le marché .

🏪 Le kiosque ou la boutique : la stabilité

Si tu préfères un emplacement fixe, le kiosque en centre commercial ou en bord de mer est une option solide. Des réseaux comme LOOPS AND COFFEE, spécialiste des beignets new-yorkais, proposent des formats de 70 m² avec un investissement global à partir de 70 000 € . L’enseigne, qui compte plus de 40 magasins en Espagne, France, Irlande et Mexique, mise sur une offre toute saison : beignets, cafés, smoothies, glaces… de quoi attirer les clients toute l’année .

De son côté, ROYAL DONUTS débarqué en France fin 2020, propose des donuts personnalisables à l’infini avec un droit d’entrée de 20 000 € et un investissement global à partir de 130 000 € . Le réseau a déjà ouvert 11 magasins franchisés et vise une expansion rapide .

Les clés du succès : saisonnalité, emplacement et formation

Tu l’auras compris, l’emplacement est la variable la plus critique. En zone touristique, la fréquentation peut varier du simple au décuple entre l’été et l’hiver. C’est pourquoi il est essentiel de choisir un réseau de franchise qui t’accompagne dans l’étude de marché et la recherche de local.

« Un bon franchisé doit anticiper la saisonnalité. En bord de mer, tu fais 80 % de ton CA en trois mois. Il faut donc soit diversifier ton offre, soit prévoir une activité complémentaire en basse saison », me rappelle Marc Delaunay.

La formation est également un pilier. Les meilleurs réseaux proposent un accompagnement complet, de la fabrication des churros à la gestion du point de vente. LOOPS AND COFFEE, par exemple, offre un soutien personnalisé de la naissance du projet à sa réalisation . Et n’oublie pas la formation à l’hygiène alimentaire (HACCP) , obligatoire pour tout commerce de restauration .

Les défis à ne pas sous-estimer

Je serais malhonnête si je ne te parlais pas des obstacles. La législation française est un vrai casse-tête pour les commerces ambulants. L’autorisation d’occupation du domaine public est délivrée par la mairie… et elle est rarement accordée, pour des motifs de nuisance ou de concurrence . La solution ? Louer un emplacement sur un parking privé ou s’installer dans un centre commercial .

Autre défi : la concurrence. Les zones touristiques attirent les foules… et les concurrents. Pour te démarquer, mise sur l’originalité : des recettes signature, des saveurs locales, une personnalisation poussée. ROYAL DONUTS propose plus de 120 combinaisons, et 20 % de la vitrine est personnalisable par les points de vente . De quoi créer une offre unique !

L’actualité des réseaux : des enseignes qui bougent

Le secteur est en pleine croissance. À l’international, Churromania, la plus grande franchise de churros au monde, née au Venezuela en 1997, compte plus de 150 points de vente en Amérique latine et aux États-Unis, avec des formats allant du kiosque au food truck . En Europe, Churros Pinocho, une enseigne familiale des îles Canaries, ouvre neuf nouvelles franchises en 2026, dont deux à Londres et une à Luxembourg .

En France, le marché des donuts et beignets s’étoffe. Dreams Donuts compte plus de 120 boutiques en France et en Europe . Bakin’ Donuts s’est implanté à Rouen, Saint-Malo, Deauville, et poursuit son développement . Et le segment du street food sucré est considéré comme le plus rentable .

📊 Dialogue avec un franchisé : le témoignage qui change tout

Je te propose de faire une pause et d’écouter Sophie, qui a ouvert une franchise LOOPS AND COFFEE à Cannes, en bord de mer.

Moi : Sophie, quel a été ton plus grand défi ?

Sophie : Honnêtement ? La saisonnalité. En juillet-août, je fais un CA exceptionnel. Mais en novembre, c’est le désert. Heureusement, le réseau m’a aidée à diversifier mon offre avec des boissons chaudes et des formules petit-déjeuner. Et puis, j’ai développé la vente à emporter et la livraison. Aujourd’hui, je m’en sors bien.

Moi : Et si c’était à refaire ?

Sophie : Sans hésiter. Mais je choisirais un emplacement avec une clientèle mixte : touristes et locaux. Et je négocierais un bail plus flexible. Mais franchement, voir les sourires des clients quand ils goûtent mes beignets… ça n’a pas de prix. 🥰

FAQ – Les questions que tout le monde se pose

❓ Quel est l’investissement moyen pour une franchise de churros ou beignets en zone touristique ?

L’investissement global varie de 70 000 € (LOOPS AND COFFEE) à 130 000 € (ROYAL DONUTS) . Pour un food truck, compte plutôt 10 000 à 20 000 € pour le véhicule . À cela s’ajoutent les droits d’entrée (12 000 à 20 000 €) et les redevances (environ 5 à 7 % du CA) .

❓ Est-ce que je peux ouvrir une franchise sans expérience en restauration ?

Oui ! La plupart des réseaux proposent une formation complète, de la fabrication à la gestion . L’essentiel est d’avoir la motivation et le sens du commerce.

❓ Comment choisir le bon emplacement ?

Privilégie les zones à fort flux touristique : plages, monuments, centres commerciaux outlet, parcs d’attractions. Mais vérifie aussi la présence d’une clientèle locale pour compenser la saisonnalité. Les réseaux sérieux t’aident à réaliser une étude de marché .

❓ Quelles sont les marges dans ce secteur ?

Les marges brutes sont excellentes : 65 à 75 % pour le sucré, contre 45 à 55 % pour le salé . Avec un ticket moyen de 5 à 8 €, la rentabilité est rapide si le volume est au rendez-vous.

❓ La législation est-elle un frein ?

Oui, surtout pour les commerces ambulants. Les autorisations d’occupation du domaine public sont difficiles à obtenir . La solution : privilégier les propriétés privées (parkings, centres commerciaux) ou les formats fixes (kiosques, boutiques).

Alors, convaincu ? Le marché de la franchise de churros et beignets en zone touristique est une véritable opportunité pour les entrepreneurs qui ont du flair et de l’ambition. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : une croissance soutenue du secteur de la restauration rapide (+16,6 % en 2026) , des marges confortables, et une demande touristique toujours plus gourmande. Mais comme me l’a rappelé Marc Delaunay, « une franchise ne fait pas tout. C’est le travail, la passion et l’adaptabilité du franchisé qui font la différence ».

Je te conseille de bien étudier les réseaux disponibles, de visiter les salons comme Franchise Expo Paris (qui accueille 153 exposants dans l’hôtellerie-restauration ), et de discuter avec des franchisés en activité. N’hésite pas à négocier les conditions, à vérifier la solidité du business model et à t’assurer que l’accompagnement est à la hauteur de tes attentes.

Et surtout, garde en tête que derrière chaque churro croustillant et chaque beignet fondant, il y a une histoire, une ambiance, une émotion. C’est ça que les touristes achètent. Pas juste une pâte frite. Alors, si tu es prêt à relever le défi, fonce ! Le sucre n’a pas de saison, et la gourmandise est universelle. 🍩✨

« Un churro à la main, le sourire aux lèvres, et la franchise dans le cœur. »

Et pour finir sur une note légère : si jamais tu te plantes dans ta recette, dis-toi que même les churros ratés sont bons avec du chocolat chaud. Alors, qu’est-ce que t’attends pour te lancer ? 😉

À très vite dans les allées gourmandes de ta future franchise !